Zutaten
- 2 kg Rhabarber
- 750 g brauner Zucker
- 2 Chilischoten
- 240 g rote Zwiebeln
- 1 daumengroßes Stück feingehackter Ingwer
- 1TL Pfeffer
- 1TL Salz
- 1 EL feingeschnittene Zitronenschale
- 150 ml Essig (Balsamico oder Weißweinessig)
- 50 ml Orangensaft
Zubereitung
- Rhabarber waschen, schälen und in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
- Zwiebeln, Chili, Ingwer fein hacken
- Zucker in einem Topf schmelzen lassen bis er karamellisiert
- Alle Zutaten, bis auf die Flüssigkeit hinzufügen und 1-2 min dünsten
- mit dem Essig und dem Saft ablöschen
- köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
- dann heiß in saubere Gläser füllen und fest verschließen
Tipp
Das Chutney passt gut zu Käse und gegrilltem Fleisch.