Zutaten
- 250 g Risotto-Reis
- 3-4 Hand voll junge Brennnesselblätter
- 1-2 Tomaten
- 2 Möhren
- Zwiebel
- je 2 Hand voll geriebener Bergkäse & Parmesan
- 50 g Butter, Pfeffer & Salz
Zubereitung
- Brennnesselblätter waschen & klein hacken
- Gemüse in kleine Würfel schneiden
- Zwiebeln in Butter glasig braten, dann den Risotto Reis hinzugeben und leicht anbraten
- Den angebratenen Reis mit etwas Wasser ablöschen. Salzen und dann die Brennnesseln sowie das restliche Gemüse hinzugeben
- Für ca. 25 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder ein wenig Wasser hinzugeben und regelmäßig umrühren.
- Wenn der Reis weich gekocht ist den Bergkäse unterheben und auf dem Teller noch mit Parmesan bestreuen.
